Наполеон Бонопарт особисто вручив кмітливому французу винагороду, якою той зразу ж скористався, відкривши свою справу з виробництва консервів. У володінні Аппера була маленька фабрика та магазин, який називався «Різна їжа в пляшках і коробках». На святкування 200-річчя винаходу консервування в Японії були випущені точні копії тих найперших консервованих страв.
Мрія ледарів
Ідею попередніх поколінь поставили на потік американці. Консервування риби в бляшаних банках було запатентовано 175 років тому жителем США Езра Деггетом і його племінником Томасом Консетом. З того часу рибні консерви встигли стати мало не улюбленою їжею робочого класу, студентів і ледачих домогосподарок усього світу. Самі посудіть - супи ще треба заварювати, десь брати окріп і посуд для їх приготування, а консерви лишень треба розкрити і насолоджуватися ними!
Так еволюція консервів досягла свого апогею. І лише недавно світова громадськість стала замислюватися над тим, як все-таки впливає ця зручна і недорога їжа на наші шлунки і організм в цілому. Ті ж американські (і не тільки) вчені присвятили вивченню властивостей консервів десятки, якщо не сотні досліджень. І більшість з них свідчили, на жаль, не на користь продуктів тривалого зберігання.
Промислові масштаби шкоди
Будь-який дієтолог компетентно розповість вам, що будь-які консерви - це нездорова їжа, позбавлена вітамінів і більшості життєво необхідних мікроелементів. Консервовані продукти перевантажують травну систему і печінку і не дають організму нічого, чим можна було б виправдати це навантаження. У плані користі консерви нічим не перевершують традиційне меню закусочних фаст-фуду, а в багатьох випадках фаст-фуд навіть кращий, ніж консервована їжа. З тим же бігмаком, наприклад, є шанс з'їсти свіже листя салату або помідори. А консерви - це мертва їжа в чистому вигляді.
Особливо це стосується консервів заводського виробництва. Промислові масштаби виробництва рідко мають бездоганну якість продукції. Крім усього іншого, бляшанки, як правило, рясніють сіллю і спеціями (це додаткові консерванти). Тому рибні та м'ясні консерви категорично не рекомендується вживати тим, хто страждає підвищеним артеріальним тиском, хворобами нирок і жовчовивідних шляхів. Якщо ж спокуси закусити баночкою сайри, скумбрії або свинячої тушонки аж ніяк не вдається уникнути, подбайте хоча б про те, щоб вжити в їжу якісний продукт.
Домашні консерви також небезпечні
Треба зауважити, що токсин ботулізму - небезпека, яка може підстерігати любителів не тільки магазинних консервів. Паличкою ботулінуса можуть бути заражені будь-які овочі, м'ясо і гриби. При неправильних умовах зберігання ця бактерія розмножується і може стати причиною важкого отруєння з найнеприємнішими наслідками - аж до ураження нервової системи. Бактерія ця надзвичайно живуча, її практично неможливо вбити ні маринуванням, ні засолкою, а в киплячій воді вона здатна жити впродовж 15 хвилин. Токсин в кілька разів отруйніше синильної кислоти. Щоб уникнути неприємностей, пов'язаних з отруєнням токсином, потрібно дотримуватися кількох правил.
По-перше, ніколи не їжте вміст роздутих бляшаних банок. По-друге, звертайте увагу на смак консервованого продукту. Паличка ботулінуса надає вмісту слабкий запах і смак згірклого жиру. Іноді завдяки їй продукти стають більш м'якими і можуть поміняти свій колір. По-третє, для консервування завжди використовуйте якісні, свіжі продукти. Не менш важливо їх ретельно обробляти, тару надійно стерилізувати, самі консервовані продукти зберігати в холодному приміщенні. По-четверте, обов'язково стежте за терміном зберігання продуктів.
Чомусь ми звикли вважати, що консервування наділяє будь-який продукт необмеженим терміном придатності. А між тим, будь-які консерви (як магазинні, так і домашні) можуть зберігатися не більше двох років. Після цього терміну від них бажано позбутися. І зробити це краще так, щоб жодна жива істота під час процедури не постраждала. Економія - це прекрасно, але жодні консерви світу не варті того, щоб ризикувати заради них своїм здоров'ям чи здоров'ям близьких. Їжте консерви рідше і бережіть себе, - радить портал pulsplus.ru.
| < Попередня | Наступна > |
|---|
